Bladkolen, dus ook onze boerenkool, zouden afkomstig zijn uit het Midden-Oosten c.q. Klein Azië. Ze staat van alle kolen het dichtst bij de wilde soort. Rond 400 v. Chr. wordt in Griekenland een kroesbladige kool beschreven die later bij de Romeinen als bladkool bekend wordt. Dit zou de voorloper van onze boerenkool zijn. Bij de Romeinen was boerenkool een delicatesse.
Er is nauwe verwantschap met andere bladkolen, zoals bijvoorbeeld palmkool (Cavolo Nero) zo zijn veel recepten uitwisselbaar. Boerenkool is een typische bladkool die in de noordelijke Europese landen een belangrijke wintergroente zijn.
Ingrediënten
Bereidingswijze
* leg eventueel vetvrij papier erop en dan spliterwten uit een pak, dan gaat het deeg niet bol staan; de spliterwten kunt u hierna nog een paar keer gebruiken.