Curry  pompoen soep

Pompoenen werden al duizenden jaren voor Christus in het huidige Mexico geteeld. In Mexico zegt men zo’n 7000 v Chr. Maar in Ecuador zijn bewijzen gevonden die dateren van 10.000 v Chr. Dus 12.000 jaar geleden. Het moge duidelijk zijn dat de pompoenzaden  (en ook de aardappels)na 1492, toen Columbus Amerika ontdekte, al snel naar Europa kwamen. Vooralsnog werd ze voornamelijk in Zuid-Europa gegeten; in noordelijk Europa was het voornamelijk een decoratief ding. Vandaag de dag worden pompoenen op alle continenten geteeld, met uitzondering van Antarctica. Voor de zuid Amerikan is pompoen met bonen en mais, nog steeds het basisvoedsel.

Ingrediënten

  • 1 ½ l groentebouillon
  • ½ kg pompoen (geschild en zonder pitjes)
  • 100 g aardappel in kleine blokjes
  • 100 g wortel in blokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 eetl olie om in te bakken
  • 100 g mais uit een blikje of van een verse maiskolf
  • 1 el currypasta
  • 2 dl kokosmelk
  • 1⁄4 bos peterselie
  • Sap van 1 citroen
  • koriander naar smaak

Bereidingswijze

  1. Bak in een soeppan de olie de blokjes aardappel, pompoen, wortel en ui aan gedurende 5 minuten
  2. Voeg de currypasta toe en laat deze nog even meefruiten
  3. Blus ze dan af met de bouillon en de kokosmelk en laat het geheel 20 minuten koken
  4. De pompoen is nu gaar en heeft samen met de aardappelblokje de soep gebonden
  5. Voeg de mais toe en op het laatst de gesneden peterselie en het sap van de citroen Voeg de gehakte radijs kiemen en de tarwekiemen toe en breng verder op smaak met de koriander
  • Prachtig landgoed
  • Naast station Driebergen-Zeist en aan de A12
  • Uitstekende biologische keuken
  • 100% EKO-keurmerk
  • Koploper duurzaamheid
  • Capaciteit > 300 gasten
Beoordeeld met een 9,7

Contact

Antropia, Cultuur- en Congrescentrum

Hoofdstraat 8
(navigeer naar: Stationsweg 15B of Oude Stationsweg 13)
3972 LA Driebergen
T 0343 – 53 18 18
E reserveringen@antropia.nl

Nieuws & events

Wat is er te doen bij Antropia
NIEUWS

Dido and Aeneas – Henry Purcell Heerlijke muziektheater met lunch in Antropia!

5 mei 2022

Op zondag 5 juni en maandag 6 juni kunt u genieten van de opera Dido and Aeneas Het concept is simpel, samen de voorstelling kijken en gezellig aan lange tafels eten met […]

Lees meer
NIEUWS

High tea & expo – Reinaerde en Antropia starten samenwerking

28 oktober 2021

Cultuur- en congrescentrum Antropia in Driebergen en zorgorganisatie Reinaerde zijn per 1 november een samenwerking gestart. Mensen met een beperking gaan aan de slag bij Antropia op landgoed Reehorst, daar waar het […]

Lees meer
2 Sep
EVENT

Velddiner Utrechtse Heuvelrug – Business Editie –

Velddiner Utrechtse Heuvelrug – Business Editie – 2 september 2022 van 17:30 uur – 22:30 uur De Utrechtse Heuvelrug heeft zoveel te bieden! Wie onderneemt op de Utrechtse Heuvelrug weet hoe uniek […]

Lees meer
Eric van Veluwen

Bij Antropia staat duurzaamheid hoog in het vaandel. Onze filosofie is dat alles in samenhang moet zijn met elkaar, dat geldt ook voor uw bijeenkomst en dat proberen we altijd met u persoonlijk af te stemmen. Zo serveren we een eerlijke biologische lunch, van lokale leveranciers. Op deze manier creëren we met elkaar, en zeker in deze tijd, ruimte voor vooruitgang.

Eric van Veluwen Directeur